牛油果要怎么吃才健康又营养

又名鳄梨、鳄梨、丁酸梨，是水果类的新宠，食物常有黄油的影子。是因为营养价值高吗？牛油果如何和其他食物搭配着吃？如何挑选又如何保存？

 
一、牛油果的营养

根据文献资料，鳄梨的能量约为191kcal/100g，香蕉、樱桃和西瓜的2倍、4倍和7.3倍，脂肪含量为15-30%，果实数十倍，碳水化合物含量仅为1.8%，低于大多数水果。

虽然它属于水果，但它的营养特性远远不是低能、低脂肪的水果，所以如果你把黄油当作普通水果吃，即使最低建议的水果量是200克（约2小粒的黄油果，482千卡的能量，接近一顿能量，定期进食也会增加肥胖的风险。

黄油果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占总脂肪含量的47.2%左右，可降低坏胆固醇，增加良好胆固醇，有利于心血管健康，是橄榄油和茶油以外的油酸的良好食物来源。

所以如果你不吃橄榄油或茶油，你可以吃半天到1个小黄油水果（大约50-100克的食用部分），它提供单不饱和脂肪酸日常食用油，如花生油，大豆油单不饱和脂肪酸，基本上满足国家推荐的单不饱和脂肪酸摄入量（大约8-10克）。

二、牛油果的健康吃法

平衡饮食包括三种食物：谷物、富含蛋白质的食物和蔬菜。

加入一些切片的西红柿，一个含有黄油水果香味的三明治，一杯酸奶一顿营养丰富的早餐。

把一半的鳄梨切成片或切成片，加入无糖酸奶到一个沙拉里，有圣人，莴苣，甘蓝，辣椒和鸡胸。

将牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的果香又有牛奶的醇香，非常适合做为下午加餐，补充能量还清新提神。

黄油可以和其他食物一起吃，全谷物的水果也可以吃，但是鉴于能量高，有必要适当减少其他食物，以控制总能量摄入。

温暖提示:切口后黄油果特别容易氧化黑色,味道会变坏,所以建议尽快吃。

三、牛油果的选购和保存

黄油越成熟，颜色越深，感觉越柔软；如果你购买的硬接触黄油可以在吃前在室温中放几天，或者在袋子里放苹果或香蕉以加速其成熟。