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把水果坏的部分切掉剩下的部分能不能吃?

发表日期:2019/10/25 11:18:09 - 浏览次数:


水果腐烂可能由以下三个因素引起。
1、机械性损伤
水果在收获、运输、销售过程中,由于压倒、磨损等原因,机器表皮受损。
由于外部机械损伤而损坏的水果可以安全食用。
在这种情况下,只有一些影响感官美感的变化(变色是由于碰撞过程中水果细胞质的溶解,无色酚类变成有色醌类),其中大部分不产生微生物毒素,短期内没有食用它们的风险。
2、低温冻伤
低温环境下,水果中超氧化物歧化酶活性降低,细胞内自由基不能立即清除,蓄积过多会改变水果细胞膜的渗透性,破坏细胞结构。
另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,它会分解水果中不溶性果胶物质,还会导致水果软化和腐烂。
但是,这种冻伤也只是“细胞破损”,没有微生物的繁殖,比较安全,可以很好地吃。
3、霉变
生活中最常见的是,微生物的侵袭使腐败变质,这种发霉的水果,即使是剩下的部分也不建议继续食用。
很多人认为“去除腐烂的水果部分继续食用是安全的”,但其实是有风险的。
如果“腐败变质”的外部变化可见,细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼看不见。 比如水果中常见的青霉素和被孢子产生的被孢子毒素等毒素容易增加食物中毒的风险。
有时霉变水果正常部分中含有的展青霉素已经达到腐败部分的10%-50%。移除腐败部分仍然存在安全风险,因此不建议再次食用。
如果你不知道你家里有什么腐烂的水果,建议扔掉它,不要有任何隐患。
另外,如果长期保管的话,营养物质会消失,最好吃点新鲜的水果。
“温室水果”是反季节水果,不能食用?
很多人认为“塑料大棚水果”在营养价值和安全性方面比不上应季水果。
事实上,情况并非如此。 应季水果和塑料大棚的水果有生长时的温度和光。 在营养物质方面,光和温度只影响维生素c等营养物质的10%左右。 没有什么区别。
塑料大棚的水果和应季的水果除了口感多少有些差别外,在其他方面没有差别,在安全方面也没有风险,可以放心吃。
水果怎么吃才健康?
1、食用水果应多种+量
水果味道好吃,营养丰富,每天适量食用。
《中国居民膳食指南》建议每天吃200-350克水果(通常1-2个拳头大小)。建议一天吃三种以上的水果满足这个量。 吃水果需要多样性+量。
2、吃水果的时间不用过于“纠结”
许多人总是在为“吃水果的时间”而挣扎。事实上,饭前或饭后吃水果是没有必要的。
如果要问最推荐的食用时间,建议饭后1小时左右吃水果,在吸收营养的同时,不要影响肠胃的正常消化吸收,避免对血糖造成大的变动。
饭前吃水果有助于减少食物摄入,有利于减肥,但不适合肠胃敏感的人(容易出现不适);饭后立即吃水果很容易给肠胃增加负担。
因此,对所有人来说,综合考虑,建议饭后一小时吃水果。

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